Breve viaggio nel nord-ovest della Sardegna tra natura, storia e tradizioni secolari

Un carattere umano operoso e ospitale, una civiltà sulla quale è impressa la memoria del passato. Sono queste, oltre al mare, le carte vincenti della provincia di Sassari.

Paesaggi mozzafiato – ma anche cultura, storia e tradizioni secolari – rendono il territorio di Sassari tra i più affascinanti d’Italia. Un’area che si estende sino a occupare tutto il nord-ovest della Sardegna, facilmente raggiungibile per mare e per aria, soprattutto da quando l’aeroporto ha aperto alle compagnie low cost, un paradiso di acque cristalline e sabbie finissime e un entroterra aspro e selvaggio, arricchito dalle testimonianze archeologiche: dai complessi nuragici alle domus de janas, dalle tombe dei giganti alle innumerevoli vestigia romane.

Spiagge, grotte e falesie: i mille volti delle coste

Dalle coste del Nord Ovest della Sardegna con i suoi ripidi promontori rocciosi che custodiscono celebri grotte, si passa a quelle basse e ampie del golfo dell’Asinara, con un lunghissimo litorale sabbioso bagnato da acque trasparenti. Sull’isola madre, proprio il Parco nazionale dell'Asinara e il Parco di Porto Conte con le aree marine aprono lo scenario di un paesaggio incontaminato, ricoperto da macchia mediterranea e segnato da un’infinità di baie con spiagge di sabbia finissima. Più a ovest, le alte falesie che danno il profilo allo spettacolare promontorio di Capo Caccia (168 metri a picco sul mare) e fanno da cornice a un uno splendido paesaggio urabno e rurale nel qwuale dominano le antiche vestigia di una storia millenaria.

Le meraviglie dell’entroterra

Famosa per le sue incantevoli località costiere, la provincia di Sassari riserva però le vere sorprese nelle zone interne. Vasti territori pianeggianti ancora poco antropizzati, aree collinari punteggiate da borghi rurali, spettacolari formazioni montuose vulcaniche e calcari scolpiti e modellati dall’acqua e dal vento, spesso ricoperti da boschi secolari e distese a perdita d’occhio di macchia mediterranea, stupiscono chi dalla Sardegna si aspetta solo un fantastico mare. Un ambiente di grande bellezza che penetra nel paesaggio selvaggio dell’interno, con i maestosi boschi di lecci e sughere, nell’aspra vegetazione dei monti.

Quest’area dal fascino antico ha saputo  trasformare il suo immenso patrimonio naturale, culturale, storico e umano in ricchezza per il turismo, valorizzando le proprie attitudini legate principalmente all'agricoltura, allo sfruttamento delle risorse forestali e all'allevamento.

I saperi locali: dalla cucina all’artigianato

La diversità dei paesaggi e delle tradizioni si riflette, integrandosi in modo sorprendentemente armonico, sulle produzioni tipiche che esaltano anche l’influenza dei popoli che nel lontano passato hanno invaso e conquistato la Sardegna. Oggi il segno indelebile di queste tradizioni si ritrova nell’attività di molte aziende, eredi di saperi che riportano a tempi lontani. Così, ad esempio, si riscoprono alcuni tra i più importanti prodotti agroalimentari del territorio, autentiche specialità rinomate perchè mantengono ancora materie prime, lavorazione  e sapori di un tempo.

Una ricchezza che viene in buona parte dalla natura ma anche dal lavoro, dalle capacità e dalla saggezza dell’uomo, che hanno permesso la sopravvivenza di usanze espresse oggi con codici e processi moderni nelle produzioni, nella rielaborazione dei sapori e nell’utilizzo di prodotti genuini, sempre con puntigliosa attenzione al legame  con le origini più  autentiche. I gusti semplici e gli aromi forti delle essenze mediterranee nella gastronomia, gli antichi procedimenti  nella preparazione artigianale di formaggi, pane, pasta e dolci  (vere opere d’arte), vini e olio, rimandano all’arcaico mondo contadino e pastorale e fanno di alcune produzioni del territorio un unicum di eccellente qualità.

Fra la grande varietà culturale del territorio della provincia di Sassari non va dimenticato l’artigianato, che mantiene vivo, tramandandolo di generazione in generazione, tutto il fascino delle antiche tecniche manuali nella lavorazione di tappeti, arazzi, cestini, ceramiche, mobili e oggetti di legno, coltelli,  corallo e gioielli.

Le feste popolari tra riti antichi e nuove espressioni

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